Siamo alla numero 14! Fusilli alla Crema di Peperoni e Jalapeño. Questa  ricetta è un ponte tra la tradizione mediterranea dei peperoni arrostiti e il brio del Messico. 🌶️🌈

È un piatto visivamente stupendo (di un arancione vibrante) e ha una consistenza vellutata che nasconde il "calore" pungente dello Jalapeño. Lo Jalapeño, rispetto al peperoncino calabrese, ha una nota più erbacea e fresca che si sposa divinamente con la dolcezza dei peperoni rossi.

🛒 Ingredienti (per 2 persone)

  • Fusilli: 200g (la loro forma a spirale è perfetta per catturare la crema). 🍝

  • Peperoni Rossi: 2 grandi (dolci e carnosi). 🫑

  • Jalapeño: 1 fresco (o sott'aceto se non lo trovi fresco). 🌶️

  • Cipolla Rossa: 1/2 piccola. 🧅

  • Formaggio spalmabile o Panna fresca: 2 cucchiai (per la cremosità). 🥛

  • Mandorle pelate: un pugnetto (per dare corpo). 🥜

  • Olio EVO, Sale e Pepe: q.b. 🫗

👨‍🍳 Procedimento

  1. I Peperoni Arrostiti: Metti i peperoni interi in forno a 200°C finché la pelle non diventa bruciacchiata. Chiudili in un sacchetto di carta per 10 minuti (il vapore farà staccare la pelle come per magia ✨), poi spellali e togli i semi.

  2. Il Soffritto: In una padella, fai appassire la cipolla con un filo d'olio. Aggiungi lo Jalapeño tagliato a fettine sottili.

    💡 Consiglio #114: Se vuoi un calore più gestibile, togli i semini bianchi dello Jalapeño. Se invece vuoi che il piatto sia "elettrico", lasciali pure! ⚡

  3. La Crema: Metti nel mixer i peperoni arrostiti, la cipolla saltata con lo Jalapeño, le mandorle e il formaggio spalmabile. Frulla tutto finché non ottieni una crema liscissima e densa. 🌪️

  4. La Cottura: Cuoci i fusilli in acqua salata. Scola la pasta tenendo sempre un po' di acqua di cottura.

  5. Il Salto: Versa la crema di peperoni nella padella, aggiungi i fusilli e un goccio d'acqua. Salta a fuoco medio per far sì che la crema entri bene in ogni spira della pasta. 🌀

  6. Finitura: Servi con qualche rondella di Jalapeño crudo sopra per dare freschezza e un giro di olio a crudo.

🧐 Perché i Fusilli?

Il fusillo agisce come una vite: "avvita" la crema di peperoni all'interno della sua struttura, garantendoti che ogni boccone sia un'esplosione di sapore cremoso e piccante. 🌪️😋

Un piatto moderno, colorato e audace! 🎨