Gnocchi di Zucca con Burro e Habanero: Dolce e piccante estremo. 🎃

E' la numero 8 della lista, una ricetta per veri intenditori. 🎃🔥 È un piatto di "contrasti estremi": la dolcezza vellutata della zucca incontra la potenza tropicale e agrumata dell'Habanero.

L'Habanero non è solo piccante, ha un profumo che ricorda l'albicocca e il peperone, che con la zucca sta divinamente. Ma attenzione: è uno dei peperoncini più forti al mondo, quindi dosalo con rispetto! ⚠️

🛒 Ingredienti (per 2 persone)

Per gli gnocchi:

  • Zucca (già cotta al forno): 300g (usa la Mantovana o la Delica, che sono asciutte). 🎃

  • Patata lessa: 100g (aiuta a dare struttura). 🥔

  • Farina 00: 100-150g (quanta ne riceve l'impasto).

  • Uovo: 1 tuorlo.

  • Sale e Noce moscata: q.b.

Per il condimento:

  • Burro di ottima qualità: 50g. 🧈

  • Peperoncino Habanero: 1/4 (o meno, se non sei abituato!). 🌶️

  • Salvia: 4-5 foglie fresche. 🌿

  • Parmigiano Reggiano: abbondante. 🧀

👨‍🍳 Procedimento

  1. L'Impasto: Schiaccia la zucca e la patata (entrambe fredde e asciutte). Unisci il tuorlo, la noce moscata, un pizzico di sale e la farina poco alla volta. Impasta velocemente: se lavori troppo la zucca, diventerà appiccicosa! Formate dei filoncini e tagliate gli gnocchi. 🥟

  2. L'Infusione Esplosiva: In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco bassissimo.

    💡 Consiglio #109 (Fondamentale): Prendi un pezzettino di Habanero e tritalo finissimo (usa i guanti! 🧤). Aggiungilo al burro insieme alla salvia. Il burro deve solo spumeggiare leggermente, assorbendo l'aroma fruttato del peperoncino senza bruciarlo.

  3. La Cottura: Tuffa gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando salgono a galla (ci mettono pochissimo), sono pronti. 💧

  4. Il Salto: Trasferisci gli gnocchi nella padella con il burro all'Habanero usando una schiumarola. Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura. 🌪️

  5. Mantecatura: Spegni il fuoco e aggiungi il Parmigiano. Muovi la padella con delicatezza per creare una cremina che avvolge gli gnocchi.

🧐 Perché l'Habanero?

A differenza del peperoncino calabrese, l'Habanero ha una nota di frutta esotica. Questa nota "apre" il sapore della zucca, che altrimenti rischierebbe di essere troppo stucchevole. Il piccante arriva dopo, lento e persistente. 🔥🍑

Un piatto da ristorante stellato! 🌟