La Lasagna alla Calabrese (la numero 15 del nostro viaggio piccante) è la versione "hardcore" della classica lasagna della domenica. Dimentica la delicatezza della besciamella bolognese: qui comandano la 'Nduja, la soppressata piccante, le uova sode e il pecorino. 🥩🔥

È un piatto sontuoso, rosso fuoco e incredibilmente saporito. Ecco come costruirla strato dopo strato.

🛒 Ingredienti (per una teglia da 4-6 persone)

  • Sfoglie per lasagna: 250g (fresche o secche). 🍝

  • Passata di pomodoro: 1 litro. 🍅

  • Carne macinata (mista manzo e maiale): 400g. 🥩

  • 'Nduja di Spilinga: 60-80g (per il sugo). 🌶️

  • Soppressata piccante calabrese: 100g tagliata a fette sottili. 🥓

  • Uova sode: 3, tagliate a fettine. 🥚

  • Provola silana (o caciocavallo fresco): 250g a cubetti. 🧀

  • Pecorino grattugiato: 100g. 🧀

  • Aglio, Cipolla e Olio EVO: per il soffritto. 🧄

👨‍🍳 Procedimento

  1. Il Ragù Calabrese: Fai soffriggere cipolla e aglio con l'olio. Aggiungi la carne macinata e falla rosolare bene. Quando è dorata, aggiungi la 'Nduja e falla sciogliere completamente nella carne. Versa la passata di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora. Deve diventare un sugo denso e "arrabbiato". 🍅🔥

  2. La Preparazione degli Strati: Prendi una teglia e sporca il fondo con un mestolo di ragù.

  3. Il Primo Strato: Adagia le sfoglie di lasagna. Copri con abbondante ragù, una manciata di cubetti di provola, qualche fetta di soppressata piccante e qualche fettina di uovo sodo. Spolvera con il pecorino. 🧀🥓

    💡 Consiglio #108: Non aver paura di esagerare con la soppressata. In cottura rilascerà il suo olio piccante che andrà a insaporire la sfoglia della pasta, rendendola quasi "fritta" sui bordi. 🤤

  4. Ripetizione: Continua così per almeno 4 o 5 strati, finché non finisci gli ingredienti.

  5. La Chiusura: L'ultimo strato deve essere coperto solo da tanto ragù e un'abbondante nevicata di pecorino per fare la crosticina. 🧀✨

  6. In Forno: Inforna a 200°C per circa 25-30 minuti. Gli ultimi 5 minuti usa la funzione grill per rendere la superficie croccante.

🧐 Il Tocco del Vero Calabrese

Molti aggiungono nel ripieno anche delle piccole polpettine fritte grandi quanto un'oliva. Se decidi di farlo, la tua lasagna diventerà un'arma illegale di piacere. 💣🥩

Questa è una vera bomba! 💣 Dopo questa potenza, vuoi tornare a qualcosa di più leggero con la #14 (Fusilli alla Crema di Peperoni e Jalapeño) o vuoi un'altra ricetta di carne come la #21 (Pollo alla Diavola)? 🌶️🍗