Peperoncino Aji Panca
Piccantezza (SHU): 1.000 - 1.500 Origine: Perù Descrizione: Colore rosso scuro/bordeaux. Sapore di frutti di bosco e affumicato. 10 Benefici per l'uomo: Vitamina C Record: La bassa piccantezza permette di mangiarne molto, assumendo dosi massicce di vitamine. Tollerabilità Gastrica: Ideale per chi ha lo stomaco delicato o soffre di gastrite. Antiossidante: Ricco di flavonoidi tipici dei frutti rossi che proteggono le cellule. Cicatrizzazione: L'alto apporto di Vitamina C stimola la produzione naturale di collagene. Immunità: Rinforza le difese immunitarie senza stressare l'organismo con il bruciore. Prevenzione Anemia: Aiuta l'assorbimento del ferro contenuto negli altri cibi (es. carne/legumi). Salute delle Gengive: Protegge i tessuti orali e le mucose. Rilassante: Dona piacere al palato senza lo shock adrenalinico del piccante forte. Circolazione Dolce: Migliora il flusso sanguigno in modo graduale e non aggressivo. Cellule: Protegge il DNA dai danni ossidativi quotidiani. 🏆 Beneficio Top: Alto apporto nutrizionale senza irritazione gastrica.
Il Ciclo di Vita del Peperoncino Aji Panca
Questa immagine illustra il percorso evolutivo del Peperoncino Aji Panca, una varietà originaria del Perù, celebre per il suo sapore affumicato, dolce e fruttato, con una piccantezza molto delicata, quasi impercettibile. È un pilastro della cucina andina.
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I Semi: Il punto di partenza. Semi chiari e leggermente appiattiti, pronti a dare vita a una pianta robusta e produttiva, tipica del clima peruviano.
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La Pianta: La fase vegetativa. Una giovane pianta di Capsicum baccatum (la specie a cui appartiene l'Aji Panca) con foglie di un verde intenso, spesso leggermente vellutate, che preannuncia una fioritura rigogliosa.
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I Frutti: La maturazione. I peperoncini Aji Panca sono lunghi (10-15 cm), affusolati e di colore unico: passano dal verde al rosso intenso fino a un caratteristico bordeaux scuro, quasi violaceo, quando sono completamente maturi. La buccia è liscia e leggermente lucida.
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La Polvere: La trasformazione culinaria. Dopo l'essiccazione (spesso al sole, che contribuisce al sapore affumicato), i frutti vengono macinati per ottenere una polvere dal colore rosso mattone o violaceo scuro. Questa polvere è un ingrediente essenziale per salse, stufati e marinature nella cucina peruviana, conferendo profondità di sapore più che piccantezza.
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