Siamo alla numero 17! Voliamo in Sicilia per un classico intramontabile che profuma di mare, di terra e di storia: la Pasta con le Sarde. 🐟🍊

Nella versione tradizionale, il contrasto è tra il dolce dell'uvetta e il salino delle sarde. In questa versione "Spicy", aggiungiamo il peperoncino per rompere la grassezza della sarda e creare un equilibrio perfetto tra agrodolce e piccante.

🛒 Ingredienti (per 2 persone)

  • Bucatini: 200g (sono la scelta d'elezione per questa ricetta). 🍝

  • Sarde Fresche: 250g (già pulite, aperte a libro e senza lisca). 🐟

  • Finocchietto Selvatico: un bel mazzo (fondamentale!). 🌿

  • Peperoncino fresco: 1 (rosso e vivace). 🌶️

  • Zafferano: 1 bustina (sciolta in un po' d'acqua calda). 💛

  • Pinoli e Uvetta: 30g ciascuno (l'uvetta va ammollata). 🍇

  • Sarda salata o Acciuga: 2 filetti (per la base). 🐟

  • Cipolla dorata: metà, tritata fine. 🧅

  • Pangrattato tostato (Atturrata): 3 cucchiai. 🍞

👨‍🍳 Procedimento

  1. L'Acqua Profumata: Lessa il finocchietto selvatico in abbondante acqua salata per 10 minuti. Scolalo (non buttare l'acqua!) e trituralo al coltello.

    💡 Consiglio #117: Usa l'acqua dove hai cotto il finocchietto per cuocere i bucatini. La pasta assorbirà tutto il profumo della terra siciliana fin nel cuore del chicco! 🌊🌿

  2. La Base: In una padella grande, soffriggi la cipolla con l'olio. Aggiungi i filetti di acciuga e falli sciogliere. Unisci i pinoli, l'uvetta strizzata e il peperoncino a rondelle. 🌶️

  3. Le Sarde: Aggiungi il finocchietto tritato e le sarde fresche a pezzetti. Cuoci per 5 minuti a fuoco medio. Versa lo zafferano sciolto e amalgama bene. Il sugo diventerà giallo oro e profumatissimo. 🐟✨

  4. La Cottura: Cuoci i bucatini nell'acqua del finocchietto. Scolali molto al dente.

  5. Il Matrimonio: Tuffa la pasta nella padella. Salta a fiamma viva per far legare i sapori. Se serve, aggiungi un po' d'acqua di cottura. 🌪️

  6. La Muddica Atturrata: In un padellino a parte, tosta il pangrattato con un filo d'olio e un pizzico di zucchero finché non diventa color bronzo. 🍞🔥

🧐 Il Tocco Finale

Impiatta e spolvera abbondantemente con il pangrattato tostato. La "muddica" rappresenta il formaggio dei poveri e aggiunge quella croccantezza che, insieme alla spinta del peperoncino, rende il piatto indimenticabile.

Un trionfo mediterraneo! 🏛️☀️