La numero 2 della nostra lista infinita sono le Penne all'Arrabbiata. 🍝🔥
Si chiamano così perché, a causa del peperoncino, chi le mangia rischia di diventare rosso in volto, proprio come se fosse un po'... arrabbiato! È un classico della cucina romana, dove la semplicità incontra il carattere.
Ecco come preparare un'Arrabbiata che si rispetti:
🛒 Ingredienti (per 2 persone)
-
Penne Rigate: 200g (la rigatura serve a trattenere meglio il sugo). 🍝
-
Passata di pomodoro o Pelati: 250g (meglio se schiacci i pelati a mano per una consistenza rustica). 🍅
-
Aglio: 1 o 2 spicchi. 🧄
-
Peperoncino fresco: 2 (tipo "diavolicchio" calabrese, se vuoi che sia davvero "arrabbiata"). 🌶️🌶️
-
Olio EVO: 3 cucchiai. 🫗
-
Prezzemolo: Un bel ciuffo tritato fresco. 🌿
-
Sale: q.b.
👨🍳 Procedimento
-
Il Soffritto Grintoso: In una padella, scalda l'olio con l'aglio (intero se vuoi toglierlo, tritato se ami il gusto forte) e il peperoncino tagliato a rondelle.
💡 Consiglio #101: Lascia i semi se vuoi una spinta extra, ma fai attenzione a non bruciare l'aglio: deve dorarsi appena per non diventare amaro.
-
Il Pomodoro: Versa la passata o i pelati nella padella. Sala leggermente e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché il sugo non si addensa e diventa profumato. 🍅
-
La Pasta: Cuoci le penne in abbondante acqua salata. Scolale al dente (molto importante!).
-
Il Matrimonio: Tuffa la pasta direttamente nel sugo. Salta il tutto a fiamma vivace per un minuto, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se il sugo ti sembra troppo asciutto.
-
Il Tocco Finale: Spegni il fuoco e aggiungi abbondante prezzemolo fresco tritato. Il contrasto tra il rosso del sugo e il verde del prezzemolo è la firma del piatto! 🌿✨
🧐 Il Grande Dibattito: Pecorino sì o no?
La ricetta originale romana non prevede il formaggio, perché il peperoncino deve essere il protagonista assoluto. Tuttavia, molti amano aggiungere una spolverata di Pecorino Romano DOP per dare sapidità. Se lo fai, non dirlo ai puristi! 😉