La numero uno è la regina della cucina italiana: gli Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino. 🍝🔥 Sembra la ricetta più facile del mondo, ma il confine tra un capolavoro e un piatto di pasta asciutto e bruciato è sottilissimo.
Ecco come farla a regola d'arte per ottenere quella cremina deliziosa (senza panna, ovviamente!):
🛒 Ingredienti (per 2 persone)
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Spaghetti: 200g (di ottima qualità, trafilati al bronzo).
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Aglio: 2 spicchi (togli l'anima centrale per renderlo più digeribile). 🧄
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Peperoncino: 1-2 freschi (o secchi, se preferisci un calore più pungente). 🌶️
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Olio EVO: 4-5 cucchiai di quello buono. 🫗
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Prezzemolo: Un bel ciuffo fresco. 🌿
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Sale: q.b.
👨🍳 Procedimento
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La Pasta: Calate gli spaghetti in acqua bollente salata. Il trucco è scolarli 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
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L'Infusione: Mentre la pasta cuoce, in una padella ampia metti l'olio, l'aglio (affettato finemente o schiacciato) e il peperoncino.
💡 Consiglio d'oro: Accendi il fuoco bassissimo. L'aglio non deve mai diventare marrone, deve solo "sudare" e profumare l'olio. Se brucia, diventa amaro e rovini tutto. 🛑
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L'Acqua Magica: Prima di scolare la pasta, preleva una tazza di acqua di cottura. È ricca di amido ed è il segreto per la cremina.
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Il Salto: Scola gli spaghetti e buttali nella padella con l'olio. Alza la fiamma e aggiungi un po' dell'acqua di cottura messa da parte.
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La Mantecatura: Salta la pasta energicamente (o girala velocemente). L'acqua e l'olio, grazie all'amido della pasta, creeranno un'emulsione divina. ✨
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Il Tocco Finale: Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato fresco e, se vuoi esagerare, una grattugiata di scorza di limone o del pangrattato tostato (la "poverina").
🌶️ Varianti della #1
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La "Scostumata": Aggiungi due alici sott'olio nel soffritto finché non si sciolgono. 🐟
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La "Crunchy": Aggiungi del pane grattugiato fatto tostare a parte con un filo d'olio.