Siamo alla numero 20 Zuppa di Tortellini in Brodo Piccante. Chiudiamo il capitolo dei primi con un "colpo di scena". 🥟🥣🌶️

Questa non è la classica ricetta della nonna emiliana (che probabilmente griderebbe al sacrilegio), ma è il comfort food definitivo per quando sei raffreddato o hai bisogno di una sferzata di energia. Il brodo bollente trasporta il calore del peperoncino direttamente nei polmoni, mentre il ripieno grasso del tortellino placa l'incendio sulla lingua.

🛒 Ingredienti (per 2 persone)

  • Tortellini: 250g (classici con carne, meglio se di pasta fresca). 🥟

  • Brodo di carne: 1 litro (di gallina o manzo, deve essere saporitissimo). 🍲

  • Peperoncino fresco: 1 o 2 (tipo Thai o diavolicchio, tagliati a rondelle sottili). 🌶️

  • Zenzero fresco: 2 cm di radice (opzionale, ma dà una nota agrumata incredibile). 🫚

  • Scaglie di Parmigiano: per guarnire. 🧀

  • Olio al peperoncino (Olio Santo): qualche goccia finale. 🫗

👨‍🍳 Procedimento

  1. L'Infusione del Brodo: Porta a bollore il brodo. Prima di buttare la pasta, aggiungi lo zenzero tagliato a fette spesse e metà del peperoncino fresco.

    💡 Consiglio #120: Lascia sobbollire il brodo con le spezie per almeno 10 minuti a fuoco bassissimo. Questo passaggio serve a "estrarre" il piccante e l'aroma dello zenzero, rendendo il liquido una vera medicina naturale. 🧪🔥

  2. La Cottura: Togli lo zenzero (se non ti piace trovarlo sotto i denti) e butta i tortellini nel brodo bollente e profumato. 🌊

  3. Il Tocco Finale: Mentre i tortellini cuociono (ci vorranno 2-3 minuti), prepara i piatti.

  4. Impiattamento: Versa i tortellini con abbondante brodo. Aggiungi il resto del peperoncino fresco a crudo (per la nota croccante e piccante immediata) e un giro d'olio santo. 🌶️✨

  5. Il Contrasto: Spolvera con scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato. Il sale del formaggio esalta la piccantezza del brodo.

🧐 Perché funziona?

In Asia le zuppe di noodle piccanti sono la norma, ma noi abbiamo i tortellini! La pasta all'uovo e il ripieno di mortadella e prosciutto sono ricchi di grassi: la capsaicina del peperoncino si lega a questi grassi, rendendo il piccante meno "aggressivo" e molto più avvolgente. 🥟🔥